Ingrédients :
80g de petit épeautre
80g de pois cassés
1 poireau
1 oignon
1/2 botte de coriandre fraîche
Ail en poudre
Huile d’olive
Sel, poivre
Étape 1 : rincez le petit épeautre, placez le dans une casserole avec 3 fois son volume d’eau froide. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 20 min.
Placez les pois cassés rincés dans une casserole avec 5 fois leur volume d’eau froide. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 20min.
Étapes 2 : Coupez les carottes lavées en tronçons. Nettoyez le poireau, coupez-le en rondelles. Coupez l’oignon en fines tranches.
Faites revenir tous les légumes coupées sans de l’huile d’olive, parsemez d’ail en poudre, de sel et de poivre. Une fois légèrement dorés, versez 1 litres d’eau dans la préparation, laissez cuire sur feu doux pendant 10min.
Étape 3 : Une fois le petit épeautre et les pois cassés cuits, incorporez-les dans le bouillon et poursuivez la cuisson 10min.
Étape 4 : Vous n’avez plus qu’à servir en n’oubliant pas de déposer quelques feuilles de coriandre 
Bon appétit !
Laissez un commentaire